Chocolate Truffles

Hoammh, hhee . Met pagi sobat blogger.  Warung Choco pengen share resep buat Chocolate Truffles Cake. Kebetulan tadi om Google ngajak ngobrol jadi Warung Choco ada kesempatan buat tanya-tanya..:D. Apa itu Chocolate Truffles ..? Chocolate Truffles  itu yaitu bola-bola coklat terbuat dari ganache dan berbalut coklat bubuk atau coklat cair, gtu sob simple nya .. :D

Manis, legit dan berpenampilan cantik. Cocok buat sajian ringan ataupun hantaran manis buat orang terkasih. Gmana ya buatnya...? Berikut ini Warung Choco coba share ya:

Resep berikut ini dijamin bikin sobat blogger ketagihan. Proses pembuatannya juga mudah dan cepat.

Bahan-bahan :

• 1/4 cup whipped cream cair
• 1/2 sdt bubuk green tea
• 300 gr white chocolate
• coklat bubuk secukupnya untuk coating

Cara membuatnya:

1. Panaskan whipped cream (whc), cincang coklat putih di wadah terpisah. Jika whc sudah mendidih, masukkan bubuk green tea. Aduk hingga rata. Angkat.
2. Tuang whc panas ke wadah coklat putih. Aduk-aduk coklat putih sampai semua cair.
3. Bekukan coklat cair tadi. Simpan dalam kulkas sampai kira-kira sudah bisa dipulung.
4. Jika sudah cukup beku, bentuk coklat menjadi bola-bola kecil.
5. Kemudian gulingkan pada coklat bubuk. Atau pada cincangan kacang tanah. Bisa juga dicelupkan ke coklat cair. Untuk variasi coating tergantung selera dan kreasi masing-masing.

Selesaii dan Selamt Menikmati...  :) Have a nice day sobat Blogger ..

Sumber: http://theurbanmama.com





 

Cupcake Coklat Chip dengan Ganache

Kue cupcake sempat menjadi satu kue yang menjadi trend dan banyak digunakan dalam pesta-pesta perayaan ulang tahun, perayaan kelulusan, bahkan untuk pernikahan. Bahkan hingga saat ini, kita masih bisa menemui toko kue yang menjual cupcake; baik secara online mau pun dipajang di pajangan kue. Selain bentuknya yang lucu dan dihias dengan menarik, papercup cupcake juga warna warni dan semakin menambah daya tarik dari cupcake ini. Jika anda ingin mencoba membuat cupcake dirumah, anda bisa mencoba resep cupcake coklat chip dengan ganache ini.

Bahan-bahan yang diperlukan adalah:

• Margarin 135 gram
• Gula pasir 200 gram
• Telur 4 butir
• Garam ¼ sendok the
• Tepung terigu 100gram
• Coklat bubuk 35 gram
• Baking soda 1 sendok the
• Coklat chip 100 gram
• Coklat 125 gram

Setelah semua bahan sudah dipersiapkan, berikut cara membuat cupcake coklat chip :

• Masukkan margarin dan gula pasir ke dalam mangkuk. Aduk hingga merata dengan spatula.
• Lalu masukkan telur dan garam, aduk lagi hingga merata.
• Kemudian tahap selanjutnya masukkan tepung terigu, coklat bubuk, dan baking soda. Aduk kembali semua bahan sampai rata.
• Masukkan coklat chip. Aduk dan kemudian masukkan coklat yang sudah dicairkan dulu sebelumnya. Aduk lagi menjadi rata.
• Setelah semua adonan sudah tercampur rata. Adonan siap di masukkan ke kertas cupcake. Siapkan mangkuk-mangkuk cupcake dan tuang adonan ke dalamnya sebanyak ¾ bagian.
• Panggang di Oven 180 derjat celcius selama 35 menit.

Bahan Ganache:

• Panaskan 250 cc krim kental, Coklat yang sudah meleleh 250 gram> Masak tidak usah sampai terlalu mendidih.Dinginkan di suhu ruangan.

Setelah kue dan bahan ganache siap, anda dapat mulai menghias cupcake anda sesuai dengan kreativitas dan keperluan. Hias kue setelah agak dingin dan anda bisa menambahkan coklat warna warni di atasnya. Untuk acara ulang tahun anak atau acara keluarga, resep cupcake ini dapat dicoba dan dihidangkan. Selamat mencoba.

Kue Coklat Labu Kuning

Berikut ini Waroeng Choco mo bagi-bagi resep kue yang waroeng Choco dapet dari jalan-jalan malam breng mbah Google di sekitaran kompleks  ...  (*ceritanya lagi ronda Sobat Blogger)

Labu kuning, Selain dimakan langsung ternyata labu kuning juga dapat diolah juga lho jadi campuran kue coklat. Mau tau gmana caranya ... ?
Look and see it 

Bahan: 

• 250 g mentega tawar
• 250 g brown sugar
• 1 batang vanili, ambil isinya
• 3 butir telur ayam
• 400 g labu kuning/labu parang, kupas, buang bijinya, potong dadu 1 cm
• 75 g chocolate chip siap pakai
• 75 g kacang almond, cincang kasar
• 25 g gula bubuk, untuk taburan
• Ayak bersama:
• 350 g tepung terigu serbaguna
• 75 g cokelat bubuk
• 1 sdt kopi bubuk instan
• ½ sdt baking powder
• ¼ sdt soda kue
• ½ sdt garam

Cara Membuatnya:  

• Panaskan oven pada suhu 180º C.
• Siapkan loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm, olesi dengan margarin hingga rata. Sisihkan.
• Di dalam mangkuk besar, kocok mentega bersama brown sugar dengan mikser kecepatan tinggi hingga berwarna pucat. Turunkan kecepatan ke sedang. Masukkan vanili dan telur, kocok hingga tercampur rata.
• Tuang adonan tepung secara bertahap ke dalam adonan telur, aduk-balik dengan spatula hingga tercampur rata.
• Tambahkan potongan labu, cokelat keping, dan kacang almond cincang, aduk lagi hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas hingga matang (± 40 menit). Keluarkan dari oven, tunggu 5 menit sebelum mengeluarkan kue dari loyang.
• Dinginkan cake di atas rak pendingin. Potong-potong bentuk persegi ukuran 4x5 cm. Ayak gula bubuk ke peurmukaan cake hingga rata.

  Catatan : Bumbu diatas porsinya untuk 20 potong ya Sob ...

Resep Kue Coklat Karamel

Resep Kue Coklat Karamel

Bahan 1:

• 460 gr gula pasir
• 100 gr air
• 6 butir kuning telur
• 6 butir putih telur

bahan 2 :

• 140 gr tepung terigu
• 60 gr coklat bubuk
• 100 gr mentega, lelehkan

Custard :

• 50 gr gula pasir
• 6 butir kuning telur
• 500 ml susu cair

Cara membuat :

• Panaskan 300 gr gula pasir hingga menjadi karamel, tuangi air kemudian aduk hingga kental
• Tuang ke dalam mangkuk tahan panas beroles mentega

Custard :

• Campur semua bahan dan aduk rata hingga gula pasir larut.
• Tuang kedalam karamel kemudian tim dalam oven hingga matang.

Kue :

• Kocok 100 gr gula pasir dan kuning telur hingga mengembang.
• Kocok 60 gr gula pasir dan putih telur kemudian aduk rata
• Tambahkan bahan 2, aduk rata dan tuang ke atas custard.
• Panggang dalam api atas selama 20 menit.
• Angkat lalu panggang kembali dengan api bawah selama 10 menit.
• Hias dengan potongan buah segar.
• Sajikan

Cara Membuat Kue Coklat

Cara Membuat Kue Coklat

Anda Ingin Mencoba Membuat Kue Coklat Sendiri, Nah jika Iya saya akan Coba Bagikan Resep Cara Membuat Kue Coklat ini Untuk anda Semua Bahan :

• 15 kuning telur
• 6 putih telur
• 175 gram gula pasir halus
• 150 gram tepung terigu, ayak
• 2 sdm cokelat bubuk
• 1 sdm pasta cokelat
• 1 sdt baking powder
• 150 gram margarin , lelehkan
• Hiasan : lapis legit atau potongan cokelat masak, syrup gula, 100 gram krim bubuk kocok
• dengan 175 ml susu dingin, tambahkan cokelat oles secukupnya dan buah segar.

Cara Membuat Cake Cokelat :

1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius, siapkan loyang oval ukuran 26 cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
2. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga mengembang, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, pasta cokelat dan baking powder, aduk rata. Tambahkan margarin cair, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
3. Panggang selama 45 menit hingga matang.
4. Penyelesaian : potong kue mendatar 3 bagian, beri olesan, susun kembali dan hias seluruh permukaan kue, lapisi pinggiran kue dengan irisan lapis legit atau potongan cokelat masak dan hias dengan buah segar. Simpan dalam lemari pendingin.

RESEP PUDING COKLAT SUSU

RESEP PUDING COKLAT SUSU ternikmat :

• Pasta cokelat, dengan takaran 1 sendok teh
• Susu cair cokelat, dengan takaran  600 ml
• Cokelat masak pekat, dengan takaran 100 gram, dan harus anda  lelehkan
• Garam, dengan takaran secukupnya
• Agar-agar bubuk cokelat, sebanyak 2 bungkus
• Gula pasir, dengan takaran  100 gram

Berikut ini adalah bahan untuk pembuatan sausnya :

• Kuning telur, sebanyak 1 butir, anda harus kocok telur tersebut
• Tepung maizena, dengan takaran 1 sendok teh
• Susu cair, dengan takaran 250 ml
• Garam, dengan takaransecukupnya
• Vanili bubuk,  dengan takaran 1/4 sendok teh
• Gula pasir, dengan takaran 50 gram

Berikut ini adalah Cara membuat puding coklat susu :

• Pertama-tama, campurlah agar-agar, gula pasir, susu cair, serta garam. Kemudian, aduklah sampai  merata dan rebus di atas api sedang sampai mendidih sambil diaduk agar tidak pecah.
• Setelah itu, anda masukkan cokelat masak pekat, masaklah sampai cokelatnya larut. Jika sudah, angkatlah, kemudian tambahkan pasta cokelat, dan aduklah sampai rata.
• Selanjutnya, tuanglah rebusan agar-agar ke dalam cetakan yang telah dibasahi dengan air. Kemudian bekukan.
• Untuk saus nya : Rebuslah susu, tepung maizena, gula pasir, garam dan vanili sampai mendidih. Kemudian ambil 1 sendok sayur rebusan susu, tuangkan dalam kuning telur. Aduklah sampai  rata.
• Berikutnya, tuangkan kembali campuran kuning telur ke dalam rebusan susu. Setelah itu rebuslah sampai mendidih dan kental sambil diaduk. Setelah itu, angkat dan dinginkan.
• Langkah terakhir adalah keluarkan puding dari cetakan, sajikanlah  puding dengan saus vanila.

Puding Coklat Oreo

Bahan:
1 bungkus agar-agar putih
1/4 sdt garam
100 g gula pasir
800 ml susu cair
5 sdm susu kental manis coklat
2 sdm susu kental manis putih
25 g coklat masak pekat, parut kasar
5 pasang biskuit oreo tanpa krim, cincang kasar

Cara membuat:
1. Campur agar-agar, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang susu cair, aduk rata.
3. Rebus hingga mendidih.
4. Tuang 500 ml rebusan agar-agar ke wadah lain, tambahkan susu kental manis coklat dan coklat masak pekat. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam 5 buah gelas saji. Biarkan setengah beku.
6. Campur sisa rebusan agar-agar dengan susu kental manis putih, aduk rata.
7. Tuang di atas agar-agar coklat, taburi dengan cincangan biskuit oreo. Bekukan.
8. Sajikan.

puding kopi saus coklat

Bahan:
750 ml susu cair
50 g gula pasir
1/2 sdm kopi instan
1/2 sdt pasta coklat
1 bungkus agar-agar putih
2 kuning telur, kocok
Bahan saus coklat:
75 ml susu cair
100 g coklat masak pekat, lelehkan
1 sdm rhum

Cara membuat:
1. Saus coklat: Campur coklat masak pekat leleh dengan rhum dan susu cair. Aduk rata, sisihkan.
2. Campur agar-agar putih dan gula pasir. Tuang susu cair, masak hingga mendidih.
3. Ambil sedikit adonan agar-agar, campur dengan kuning telur yang telah dikocok. Aduk rata, lalu tuang kembali ke dalam adonan agar-agar.
4. Aduk dan masak di atas api kecil hingga mendidih.
5. Tambahkan kopi instan dan pasta coklat, aduk rata.
6. Tuang ke dalam cetakan bulat berlubang yang telah dibasahi air. Biarkan hingga dingin dan membeku.
7. Keluarkan dari cetakan, potong-potong, sajikan bersama saus coklat.

RESEP PUDING 4

Resep puding coklat double cream

Bahan puding coklat

•     2 box agar-agar putih, merk yang anda suka tentunya
•     25 gram coklat bubuk kemudian encerkan dengan air panas secukupnya
•     Vanili sesuai selera
•     250 gram coklat, lebih bagus coklat blok, serut coklat nya dan biarkan meleleh
•     250 gram gula pasir
•     1 lt sus, yang ini susu murni ya
•     500 cc double cream atau anda juga dapat menggunakan Creamer cap kembang

Bahan tambahan puding coklat (optional)

•     800 cc susu sama ini juga susu murni
•     100 gram gula pasir
•     1 buah telur ambil kuningnya
•     Vanili sesuai selera

Cara membuat Puding coklat dengan bahan-bahan diatas:

•     Campurkan semua bahan puding coklat semua bahan kecuali double cream menjadi satu
•     Panaskan diatas api sedang. Terus aduk sampai mendidih
•     Tuangkan double cream saat adonan sudah mendidih sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata, angkat dari api.
•     Dinginkan sampai uapnya mengilang jangan sampai beku
•     Tuang dalam cetakan.

Sedangkan Cara untuk membuat vla puding :

•     Kocok kuning telur
•     Campurkan bahan tanbahan puding, susu, gula dan vanili, Panaskan dengan api sedang sambil diaduk sampai mendidih
•     kemudian tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campurkan sampai rata setelah itu masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih terus aduk sebentar diatas api.
•     Selanjutnya angkat dari atas api terus aduk fla sampai agak dingin ini supaya Vla jangan pecah.

Jadi, tunggu apalagi. Langsung saja kepasar dan membeli bahan-bahan puding coklat. Dan langsung mengolah hingga menjadi pudding coklat segar seperti panduan diatas. Selamat mencoba buat semuanya. Silahkan juga lihat beberapa resep roti basah dan kue brownies. Atau mencoba membuat puding agar-agar.

PUDING COKLAT3

Resep Puding Coklat III:

A. Resep bagian pertama :

Bahan yang digunakan

•     15 gr coklat bubuk
•     700 ml air
•     1/4 sdt garam
•     1 bungkus agar-agar coklat
•     1 kaleng susu kental manis

Bahan untuk saus :

•     250 ml susu cair
•     50 gr gula pasir
•     3 sdt tepung meizena
•     1 kuning telur

Cara membuat  puding coklat ini:

•     Campur susu kental manis dan air, aduk.
•     Tambahkan agar, coklat bubuk dan garam, aduk hingga coklat larut.
•     Rebus sambil diaduk hingga mendidih, angkat dan tuang ke dalam cetakan.
•     Saus : Aduk susu, gula, dan tepung, lalu masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan kuning telur sambil diaduk hingga masak. Angkat dan dinginkan.
•     Sajikan puding dengan siraman saus setelah puding dingin.

Resep Puding Coklat II

BAHAN :

• 3 bks agar-agar putih
• 1500 ml susu
• 112,5 gr coklat bubuk
• 6 btr kuning telur, kocok lepas
• 375 gula pasir
• sedikit garam

CARA MEMBUAT PUDDING COKELAT:

• Aduk rata coklat bubuk, garam dan gula, larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api, sisihkan.
• Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih, tuang adonan coklat bubuk, gula dan susu, aduk rata.
• Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur, aduk rata, tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api, masak sampai mendidih.
• Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku), tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus, bekukan.

RESEP PUDING COKLAT 1

Resep Puding Cokelat I:

Bahan-bahan

• 1/2 cawan serbuk koko
• 1 cawan gula
• 1/2 cawan susu tepung
• 1/2 sudu teh garam
• 4 1/4 cawan air
• 4 sudu besar tepung jagung ( saya guna tepung kastard)
• 1/2 sudu teh esen vanilla
• 3 sudu besar butter ( saya letak 2 sudu besar je)
• 1 paket serbuk agar2 (10-11gm)

Cara Membuat Puding Coklat:
1. Campurkan semua bahan kecuali butter dan kacau selalu hingga mendidih.
2. Masukkan butter, kacau hingga pekat.
3. Angkat dan masukkan kedalam loyang atau acuan yg disukai.
4. psssttt! ni akak tambah cara yer..untuk puding ni n puding2 lain, kalu nak senang keluarkan bila dah beku, basahkan dulu acuan sebelum memasukkan puding..bila dah beku, insyaAllah senang nak keluarkan

TIPS2

Melelehkan Coklat

Dalam pembuatan cake, coklat biasa digunakan untuk campuran adonan, sebagai filling ataupun coating cake. Coklat yang digunakan adalah jenis cooking chocolate. Jadi bukan sebangsanya Toblerone ya ^_^ Karena coklat yang untuk dimakan, biasanya udah ditambahin gula dan susu cukup banyak, jadi kurang cocok untuk baking.
Untuk Coating, biasanya coklat dilumerkan. Supaya tampilan coklat tetap cantik dan mengilap ketika sudah mengeras, dari awal proses penyimpanan dan pelumeran coklat harus memperhatikan hal-hal sbb:
Coklat sebaiknya disimpan di tempat yang kering dan sejuk, suhu sekitar 16-18C  atau simpan dalam wadah tertutup rapat di dalam suhu ruang.
Bila coklat disimpan dalam suhu di bawah 13 C biasanya akan timbul bercak-bercak putih karena pengristalan gula dalam coklat. Karena itu sebaiknya coklat jangan disimpan di dalam kulkas karena selain akan timbul bercak putih, juga akan berkeringat saat dikeluarkan.  Bila terpaksa menyimpan dalam kulkas, usahakan saat coklat keluar dari kulkas tidak langsung terpapar suhu ruang. Bisa diletakkan di ruang yang ber-AC, untuk menghindari coklat yang berkeringat.
Coklat terutama yang sudah dibuka dari kemasannya, jangan disimpan bersama atau berdekatan dengan bahan makanan yang beraroma kuat, karena coklat menyerap bau.

Melumerkan coklat yang paling baik dengan cara ditim pada suhu tidak lebih dari 40C, gunakan api kecil di kompor. Kalau suhu terlalu panas maka coklat yang dihasilkan akan berubah warna, menggumpal dan terasa berpasir. Selain itu tampilan coklat juga tidak mengilap, jadi kurang cantik. Saat coklat ditim pastikan tidak ada setetes pun air maupun uap air yang masuk. Gunakan dua mangkok atau panci tahan panas.
Sebelum ditim, cincang coklat kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam wadah stainless steel atau sejenisnya. Siapkan panci yang sudah ada airnya, lalu panaskan di atas kompor sampai mendidih. Setelah air mendidih, matikan api, tumpangkan wadah berisi coklat cincang di atas panci. Usahakan panci berisi air panas harus lebih kecil dari wadah coklat supaya uap air tidak masuk ke dalam cokelat. Setelah cokelat meleleh sebagian, angkat dari panci dan aduk sampai semua coklat meleleh.
Jangan gunakan  cokelat leleh terlalu panas, karena hasilnya akan buram atau tidak bisa mengkilap. Usahakan panasnya seperti suhu tubuh kita. Tanda kalau cokelat tadi sudah tidak terlalu panas adalah  kalau disentuh dengan punggung telapak tangan, tidak kepanasan.
Coklat bisa juga dilelehkan dengan microwave. Namun untuk mendapatkan hasil yang cantik, cara ini lebih merepotkan daripada metode tim karena coklat harus dikeluarkan dari microwave tiap 10 detik dan memasukkannya lagi sampai coklat meleleh secara merata dan halus. Tambahkan sedikit butter atau minyak agar coklat lebih halus dan cair, yang bagus untuk coating atau dipping.

Read more: Tips Sukses Cake – Coklat http://www.cakefever.com/tips-sukses-cake-coklat/#ixzz2GQPFwmjH
Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial Share Alike

PERMEN COKLAT

Resep Membuat Permen Coklat/Chocolate
Diposting oleh : Administrator Rajaresep.com
Kategori: Resep - Dibaca: 72251 kali

Permen Coklat

Bahan :

100 gr White Coklat

Pewarna Permen merah, kuning, hijau

250 gr Dark Coklat

Bahan Isi :

100 gr Dark Coklat

50 gr Kacang Mede, Goreng, Cincang halus

50 gr Buah Kering, Cincang Halus

Cara Membuat :

Tim White Coklat hingga meleleh. Bagi tiga bagian, bubuhi warna merah, kuning, dan hijau. Tuang didasar cetakan permen coklat, sisihkan.

Buat isi :

Cairkan dark coklat. Bagi 2 bagian, 1 bagian tambahkan mede dan 1 bagian lagi buah kering.

Bentuk bulat kecil lalu letakkan diatas coklat yang telah dicetak.

Cairkan dark coklat lalu siramkan diatas bagian isi.

cara membuat coklat

Cara Membuat Cokelat Membuat Cokelat Membuat coklat dari kacang tidak mudah. Cokelat perusahaan berinvestasi jutaan dolar ke dalam alat dan mesin untuk mengubah biji kakao pahit menjadi batangan cokelat lezat.Tetapi dengan banyak jam – atau mungkin hari – kerja keras dan dedikasi terhadap detail, bersama dengan beberapa peralatan Anda sendiri, Anda dapat mengubah dapur Anda menjadi miniatur pabrik cokelat! Dengan mengikuti petunjuk dan teknik, Anda akan mampu membuat merek Anda sendiri coklat. Langkah-langkah mengedit 1. Panggang biji kakao. Panggang biji kakao. Proses ini mirip dengan biji kopi panggang, kecuali dengan persyaratan lembut: 5-35 menit pada suhu antara 120-160 derajat C (250-325 derajat F). Anda umumnya harus mengekspos kacang ke suhu tinggi awal, menurunkan suhu secara bertahap, dan berhenti memanggang ketika biji mulai retak (tapi tidak terbakar). Gambar pertama menunjukkan biji kakao sebelum memanggang, dan gambar kedua menunjukkan hasil setelah. Anda dapat melakukannya dalam oven atau dengan menggunakan dibeli di toko sangrai. * Jika pemanggangan dalam oven Anda, Anda akan perlu melakukan sedikit bereksperimen karena waktu memanggang tergantung pada jenis kacang yang Anda gunakan. Lay kacang dalam lapisan tunggal di cookie sheet. Mulailah dengan sebuah panggang 18 menit dalam oven bersuhu 120 derajat C (250 F). Mereka akan siap ketika mereka mulai retak dan ketika mereka benar-benar rasanya seperti coklat (membiarkan mereka dingin sebelum mencicipi!). *Untuk jumlah yang lebih besar pemanggangan biji kakao, Anda mungkin ingin berinvestasi dalam sebuah drum, yang diputar di atas panggangan gas. Lihat Tips dan Peringatan bawah sekitar pemanggangan. 2. Retak dan menampi kacang. Setelah memanggang, biji kopi harus pecah menjadi biji dan menanam, dimana sekam (sekam) dihapus. Anda dapat memecahkan kacang dengan palu dan menghapus sekam (yang harus longgar setelah pemanggangan yang tepat) dengan tangan jika Anda bekerja dengan batch kecil. Untuk batch yang lebih besar, Anda dapat menggunakan pabrik, jenis yang sangat kasar Corona atau membeli sebuah pabrik khusus [1] (ditampilkan di sini, juga melihat Kutipan di bawah ini) untuk memecahkan biji kacang ke dalam. (Dalam kasus Anda bertanya-tanya, sebuah penggiling daging tidak bekerja.) Untuk menampi yang biji, aduk mereka dengan lembut dengan tangan atau sendok sebagai Anda meniup pada mereka dengan pengering rambut atau toko kecil vaksin sampai sekam ditiup pergi. 3. Menggiling biji kakao menjadi minuman. Anda akan membutuhkan peralatan yang cukup kuat untuk mencairkan biji dan memisahkan sekam yang tersisa. Umum makanan prosesor, Vita-Mix, kopi penggiling (duri dan pisau), daging penggiling (manual dan listrik) mortir dan pestles, dan Juicer paling tidak akan bekerja. Anda mungkin perlu bereksperimen untuk menemukan peralatan yang mendapat pekerjaan. Banyak rumah chocolatiers menemukan keberhasilan dengan “Champion Juicer” [2] (lihat Kutipan di bawah). Pakan biji ke dalam juicer segelintir satu pada satu waktu, pastikan untuk mendorong mereka dengan lembut (tidak keras) atau motor bisa panas. Kakao liker akan datang melalui layar dan campuran sekam dan minuman akan menemukan jalan melalui cerat. Pakan campuran ini melalui juicer lagi sampai hanya sekam datang melalui cerat. 4. Keong dan menyempurnakan cokelat. Keong dan menyempurnakan cokelat. Menurut definisi, conching mempengaruhi karakteristik rasa, bau dan tekstur cokelat, sementara penyulingan mengurangi ukuran padatan kakao dan kristal gula. Kedua proses dapat diterapkan pada waktu yang sama dengan penggiling basah kuat (sukses telah dilaporkan dengan Spectra 10 melanger, juga disebut “Batu Chocolate Melanger” [3]; lihat Kutipan di bawah ini). Bagaimana Anda Keong dan memperbaiki cokelat akan tergantung pada peralatan apa yang Anda gunakan, tapi di sini adalah panduan untuk melanger 10 Spectra: Lelehkan cokelat dan mentega kakao di oven sampai sekitar 120 derajat F. Campurkan dengan non-lemak susu bubuk kering, gula, lesitin dan vanili pod (split dan direndam dalam cocoa butter 1 jam, ini merupakan penyedap opsional). Tuang campuran cokelat di grinder, berkala menunjuk pengering rambut di selama 2-3 menit untuk menjaga cokelat leleh selama jam pertama (sampai gesekan dibuat dengan menggiling membuat cairan cokelat tanpa panas tambahan yang diperlukan). Lanjutkan penyulingan selama minimal 10 jam dan tidak lebih dari 36 jam, sampai cokelat selera halus dan seimbang, tetapi pastikan tidak lebih dari-memperbaiki (atau akan mendapatkan bergetah). Untuk mengambil istirahat dari pemurnian (misalnya pada malam hari saat Anda sedang tidur, lihat Peringatan), matikan grinder, meletakkan mangkuk tertutup dalam oven yang dipanaskan sampai 150 derajat F, tapi dimatikan, dan meninggalkannya di sana semalam. Seharusnya tidak memperkuat tetapi jika tidak, membuka tutup dan putar oven sampai sekitar 150-175 derajat F sampai cokelat meleleh (hati-hati untuk tidak membiarkan mangkuk itu sendiri meleleh, meskipun). 5. pemanasan cokelat. Hal ini mungkin bagian yang paling sulit dari proses, tetapi memastikan bahwa cokelat akan mengkilap dan memiliki “snap” untuk itu, bukannya matte dan cukup lunak untuk meleleh di tangan Anda. Namun, hal yang besar tentang tempering adalah Anda dapat melakukannya sebanyak yang Anda suka dan cokelat tidak akan hancur. Atau, Anda dapat membeli mesin tempering di Internet untuk $ 300-400 (US). Yang paling penting adalah bahwa Anda tidak membiarkan kelembaban dalam cokelat, atau akan hancur. Lelehkan cokelat Anda hati-hati. Anda dapat melakukannya dalam oven jika Anda menggunakan jumlah yang lebih besar cokelat, atau Anda dapat menggunakan ayam pedaging ganda di atas kompor. Itu pilihan anda, pastikan bahwa cokelat tidak terbakar (aduk terus) dan Anda mencair lebih dari 1,5 kilogram cokelat. Kurang dan tempering bisa membuktikan sulit. Ketika cokelat meleleh sampai suhu sekitar 110 atau 120 derajat F, transfer ke mangkuk, kering dingin dan aduk sampai cokelat suhu turun menjadi sekitar 100 derajat F. Gunakan termometer permen untuk mengukur suhu. Cokelat dalam mangkuk harus tetap pada suhu yang sama saat Anda bekerja dengan coklat luar mangkuk. Tuangkan sekitar sepertiga dari isi mangkuk ke atas, keras non-pori counter atau permukaan lainnya (granit atau marmer karya terbaik). Terus melakukan hal ini (sekitar 10-15 menit) sampai coklat adalah sekitar 85 derajat F. Pada saat cokelat mendingin ke titik itu, cokelat harus massa, tebal lengket. Tambahkan beberapa dari coklat F 100 derajat dari mangkuk untuk mendapatkan coklat bisa diterapkan lagi. Cokelat lembut bekerja di sekitar. Kembali cokelat kembali ke dalam mangkuk dengan cokelat 100 derajat. Aduk dengan lembut, dan mencoba untuk tidak menciptakan gelembung. Periksa suhu coklat. Anda ingin sekitar 90 derajat F, tapi tidak pernah lebih dari 92 derajat F. Apa pun lebih tinggi dari ini dan Anda mungkin perlu marah cokelat lagi. 6.Cetakan coklat sementara masih di sekitar 90 derajat F. Tuang cokelat ke dalam cetakan, hati-hati untuk tidak tumpah. Beberapa orang merasa efektif untuk menggunakan jarum suntik besar untuk menempatkan cokelat dalam cetakan, tetapi semua tentang preferensi pribadi. Ketika semua coklat telah ditambahkan ke cetakan, Anda dapat membeku, dinginkan, atau membiarkan mereka mengeras di suhu kamar. Sekali lagi, itu semua tentang preferensi pribadi, dan tidak ada cara yang tepat untuk melakukannya. 7. Ambil cokelat dari cetakan saat cokelat mengeras. Cokelat dibentuk harus memiliki penampilan yang mengkilap dan harus patah bersih dalam dua. Jika Anda tidak puas dengan coklat Anda, Anda dapat kembali marah cokelat asalkan coklat tetap kering dan Anda belum dibakar. Tips membuat Ada banyak hal yang dapat Anda lakukan dengan coklat Anda ketika Anda sudah selesai. Anda bisa menjualnya, berikan sebagai hadiah, atau bahkan menikmati dengan teman dan keluarga. Coklat buatan sendiri membuat hadiah besar – percobaan dengan itu untuk membuat berbagai cokelat berbasis hadiah. Berikan untuk liburan atau ulang tahun dan berharap untuk dinikmati. Cara apapun yang Anda pilih, proses akan bermanfaat dan menyenangkan. Membuat coklat adalah proses belajar. Jangan berharap pertama batch Anda harus benar-benar sempurna. Jika Anda membuat beberapa cokelat kali, Anda akan menemukan apa yang bekerja untuk Anda dan apa yang tidak. Anda bahkan mungkin mempertimbangkan untuk menambahkan bahan-bahan Anda sendiri, atau menggunakan metode Anda sendiri memanggang atau temper yang bekerja dengan baik untuk Anda. Melakukan penelitian tentang teknik yang berbeda dan melihat apa yang Anda dapat menemukan, dan bereksperimen dengan Anda sendiri. Jangan melewatkan pemanggangan. Kacang harus dipanggang dalam rangka untuk mensterilkan mereka dan mengurangi risiko infeksi, serta memicu reaksi kimia yang membuat rasa coklat seperti coklat. Hal ini dimungkinkan untuk menggunakan prosesor penggiling atau makanan untuk memperbaiki cokelat, tapi ini sangat tidak dianjurkan karena tidak bekerja hampir serta refiner yang sebenarnya. Sangat mungkin bahwa berantakan akan dibuat ketika Anda menggiling kakao. Sebuah contoh dari coacher / refiner Ada berbagai alat pembuatan coklat, itu hanya dapat mengambil beberapa pencarian. Lihatlah ke sekeliling di toko-toko yang berbeda dan online. Anda mungkin akan terkejut apa yang Anda temukan! Ada cara untuk membuat coklat dengan tangan, tapi menghasilkan lebih kasar cokelat daripada yang ditemukan di sini. Ada juga panduan lebih banyak tentang membuat coklat di internet dan juga mencoba meminta beberapa teman yang tahu bagaimana membuat cokelat. Jika Anda menggunakan coklat berwarna putih dan ingin menambahkan pewarna untuk itu, tidak pernah menggunakan warna makanan biasa atau warna makanan pasta karena ini juga mengandung air dan coklat Anda akan memiliki warna buatan atau rasa. Anda hanya harus menggunakan varietas bubuk atau gel. Jika Anda cokelat leleh terlalu tebal untuk melukis, menambahkan beberapa parafinflakes sampai Anda mendapatkan campuran yang tepat. Jika Anda tidak memiliki ini, Anda juga dapat menggunakan minyak sayur atau mentega kakao. Beberapa orang cat coklat setelah telah diambil keluar dari freezer. Untuk melakukan ini, Anda harus memegang cetakan di atas kepala Anda sehingga Anda dapat melihatnya dari sisi kanan. Jika ada gelembung udara, sentuh area di mana mereka menggunakan jari-jari Anda sampai muncul

RESEP

Resep Brownies Tape

Banyak sajian yang memadukan cokelat dengan tape singkong. Karena rasa dari kedua bahan ii memang sangat kompak. Jadi tak salah dika brownies kali ini menggunakan tape singkong sebagai campurannya. Untuk menyempurnakan rasa dan penampilannya taburkan cokelat keping di atasnya.



Bahan:
125 gram margarin
225 gram cokelat masak pekat, potong-potong
3 butir telur
125 gram gula pasir
150 gram tape singkong, dihaluskan
50 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
25 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
25 gram cokelat keping untuk taburan

Cara membuat:

    Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Masukkan tape singkong. Aduk rata. Sisihkan dan biarkan mengental.
    Kocok telur dan gula pasir 2 menit sampai rata.
    Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
    Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
    Tuang di loyang 30x10x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburkan cokelat keping.
    Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 30 menit sampai matang. Dinginkan.


Untuk 12 potong

Sumber: Sajian Sedap